時代在變化，餐飲也在變！中國經濟的發展推動了人們生活水平的提高，快速、經濟、實惠、美味、方便、營養成為了餐飲市場的需求，不少連鎖餐飲、外賣便當、動車、高鐵、新零售+都采用商用微波餐飲設備來快速加熱食品，為顧客提供餐食服務。微波爐的原理是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHZ的震蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒24億5千萬次的速度快速震蕩，這種震蕩的宏觀表現就是食物被加熱了。那么一樣是加熱， 為什么有家用和商用兩種，餐飲商戶又為什么應該選擇價格較高的商用微波爐呢？
商用微波餐飲設備本質的區別就是功率遠遠大于家用微波爐的功率，家用的一般也就幾百瓦功率，而商用的小功率都是一千瓦以上，為什么便利店選擇這種商用設備，是因為相對于家用的微波爐商用加熱速度更快，加熱選擇檔位多，加熱的食品不一樣會有不同的檔位進行控制，從而達到加熱不同食材的效果。所以便利店和一些大型商業餐飲業選擇微波爐的時候都會選擇商業專用微波爐。
產品具備自動控溫系統，自動控制微波密度系統、加熱時間控制系統、自動報警系統、可選配PLC控制系統、視頻監視系統等。微波采用進口三星磁控管，變壓器可選擇油浸水冷式、風冷式和自冷式，可確保設備24小時連續工作。該設備占地面積小、加熱速度快、加熱均勻、設備動性可控性好、安裝簡單、操作方便、節能環保等特點，可24小時連續工作。微波加熱殺菌不破壞飯菜的營養成分、不變色、不改變風味。
商用微波餐飲設備現廣泛應用于企業、快餐公司、展會等的盒飯配送，其優點是產量高、快速快，短短幾分鐘左右即可達到溫度要求。另外在快餐盒飯的微波加熱過程中，微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛生指標要求。微
